海參的成分
咱們先看一下海參的成分：每100g干海參，含有蛋白質(zhì)50.2g，脂肪4.8g，碳水化合物4.5g，礦物質(zhì)20g，礦物質(zhì)包括鈣、磷、鐵、鎂、硒等。
表面看起來呢，算是一個高蛋白、低脂肪、低糖、低膽固醇的食物，挺贊的。
但是我們要知道啊，這個海參蛋白質(zhì)含量雖然看起來很高，蛋白質(zhì)的質(zhì)量卻不高。
膠原蛋白
為什么呢？海參的蛋白質(zhì)主要是膠原蛋白（我知道美少女們看到膠原蛋白就開心地蹦蹦跳啦），但是要知道膠原蛋白能否改善皮膚功能尚無定論，目前只能期待將來能夠進行更大規(guī)模的人群研究。
其實，膠原蛋白就是眾多蛋白質(zhì)中的一種，在動物體內(nèi)含量最多，分布也最廣，是一種與組織和器官功能有關(guān)的功能性蛋白。
在營養(yǎng)學上，膠原蛋白屬于不完全性蛋白質(zhì)，所含有的必需氨基酸種類不全，既不能維持生命也不能促進生長發(fā)育。單純看氨基酸的全面性的話，雞蛋、魚蝦和肉類要比海參的氨基酸種類全。
海參多糖
目前來看，海參中的藥用成分主要就是海參多糖。
海參多糖經(jīng)過粗提和精制以后，可以對人肺癌細胞 A549 細胞、人胰腺癌細胞 PANC-1、人乳腺癌細胞 MCF-7 、人胃癌細胞 SGC-7901 、NCI 非小細胞肺癌細胞均有顯著抑制作用，而精制純化后的成分，純化多糖對人肝癌細胞（HepG2）和人宮頸癌細胞 Hela 有體外生長抑制作用。
說人話：就是提取后精制的多糖，在體外的細胞水平，有抗癌活性。
而有一種海參的粗提物還能夠降低小鼠空腹血糖量，提高肝糖原含量，增加肝臟中己糖激酶及丙酮酸激酶酶活力，降低糖原磷酸化酶及葡萄糖 -6- 磷酸酶酶活力……
說人話：就是認為海參經(jīng)過粗提以后的多糖化合物可以調(diào)血脂降血糖。
但是證據(jù)級別不高，相關(guān)方面的報道也是不多。
還有研究證明，海參多糖具有清除自由基能力，且呈現(xiàn)劑量關(guān)系，并且科學家認為它不但可以抗氧化還有體外抗凝血的活性，如果經(jīng)過一定的結(jié)構(gòu)改變（比如說硫酸化）這種活性還會更高。
另外還有研究證明，海參皂苷可以改善去卵巢小鼠骨質(zhì)疏松癥，增加骨密度防治骨質(zhì)疏松。
當然咯，葫蘆覺得，就這點事情，多吃蔬菜肉類，補充VD和鈣片就能搞定，骨質(zhì)疏松這件事情出于治療目的，沒必要求助于海參，日常多吃一點也沒壞處哈?。ㄍ梁离S意哈~）
總之，這一切的研究，看起來很棒。既然海參有這么多的作用，那我們都去買海參吧！
但是先等等！
海參的作用
我們是個愛分析的公號，我們需要語重心長地和各位說，你們無論買什么食物都需要明白一個道理，就是任何所謂的「食物療法」，它的效果都是沒那么明顯。
enmmm，或者說沒有「療」，只有「補」，也就是沒有太多效果的意思。
要知道，食物中可能會含有某些物質(zhì)，這些物質(zhì)對人體有好處，比如可以除自由基、可以降血脂、可以抗凝血甚至可以抗癌……
比如說偉大的青蒿素吧，黃花蒿中含有青蒿素，各個地區(qū)的黃花蒿中青蒿素含量不一，但是含量最多的黃花蒿中的青蒿素也就只有1%左右，需要經(jīng)過提取純化，才會有文獻報道中的效果，也就是我們常說的，「拋開劑量說療效，都是耍流氓」。
而海參里面這些抗癌物質(zhì)、降糖降血脂成分的含量都是非常少的，經(jīng)過烹飪和人體的消化吸收，這些有作用的成分還能剩下多少，只能說是個未知數(shù)。
并且我們看到的大多數(shù)研究成果是體外實驗。真正的化合物做了體外細胞實驗，能夠走向動物實驗，概率就很低，而進行臨床前試驗的5000種化合物中，只有5種能進入到后續(xù)的臨床試驗，而5個幸運兒中只有一個能因為確定有效、安全、對大眾有益而上市。
從發(fā)現(xiàn)化合物到確定上市，起碼要經(jīng)過十幾年的時間，而幸運兒是腳踏著無數(shù)失敗者走向藥品市場的，所謂「一將功成萬骨枯」也適用于新藥研發(fā)啊，各位！
所以，僅僅體外細胞實驗這種程度，遠遠算不上能夠確定真的對人體有作用。
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